Marco zero na mata.
Uma companhia de capital inglês chega ao norte do Paraná e começa a riscar lotes estreitos, do espigão ao rio. Cada família ganha estrada em cima e água embaixo.
Passe a mão no pó
Do pó vermelho viemos.
Arábica plantado na terra rossa de Londrina, colhido maduro e torrado em pequenos lotes. O mesmo pó que deixa o pé vermelho vai pra sua xícara.
100%Arábica, sem mistura de canéfora
≈ 600 mDe altitude, no Norte do Paraná
15 kgPor fornada. Torra toda terça
30 diasDo torrador até a sua xícara, no máximo
A terra
Roxa nada. Rossa.
Quando os imigrantes italianos chegaram ao norte do Paraná, chamaram aquele chão de terra rossa, terra vermelha. O Brasil ouviu "roxa" e o nome ficou. A cor nunca mudou.
Ela vem do basalto, a lava que cobriu o sul do Brasil há uns 130 milhões de anos. Desfeito pelo tempo, o basalto vira uma argila funda e cheia de óxido de ferro. É esse ferro que pinta o pé de quem nasce aqui e alimenta o cafezal.
Todo londrinense tem o pé vermelho. A gente tem o pó.
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Arraste pra cavar
0,4 mLatossolo vermelho
Nasce a pequena Londres.
Londrina vira cidade com nome inglês, mas quem constrói é gente do mundo todo: japoneses, italianos, alemães, nordestinos, mineiros e paulistas. Todos com o pé vermelho.
Capital mundial do café.
O café vira ouro verde. O norte do Paraná vira mar de cafezal, e Londrina ganha o apelido de capital mundial do café.
A geada negra.
Numa madrugada, o frio queimou os cafezais do Paraná. As folhas amanheceram pretas, e daí o nome. Em poucos anos o café quase sumiu do norte do estado.
O arábica voltou.
Em menos terra e com mais cuidado: colheita do grão maduro, secagem no terreiro e torra aqui em Londrina. É daqui que sai o Pó Vermelho.
Role pra atravessar 95 anos
Os cafés
Quatro lotes, uma terra.
Todo café da casa é 100% arábica, colhido maduro e torrado em Londrina. Cada lote tem nome de um pedaço da história daqui. Escolha grão ou moído e a gente mói na hora, no dia da entrega.
A torra
Do verde ao preto, a gente para no doce.
Grão de café cru é verde e cheira a feno. É o fogo que transforma açúcar em aroma. Arraste a torra e veja o grão mudar. As marcas mostram onde cada lote nosso para.
205 °CTorra média
Ponto de torra
Média
CruMédiaEscura
Onde cada lote para
O preparo
Receita de vó, com balança.
Escolha o método e quantas xícaras. A gente calcula pó, água, moagem e tempo, e o cronômetro te guia gota a gota.
Método
Xícaras de 150 ml
2
Cronômetro · Coado
0:00Pronto pra começar
Do pé à xícara
Cinco paradas, nenhum atalho.
- 01 · Maio a setembro
Colheita
Só a cereja madura, vermelha como o chão. Verde fica no pé pra próxima passada.
- 02 · 15 a 20 dias
Terreiro
Secagem ao sol, revirada com rodo várias vezes por dia, até o grão chegar a 11% de umidade.
- 03 · 60 dias
Tulha
O grão descansa no escuro pra assentar umidade e sabor. Café com pressa amarga.
- 04 · Toda terça
Torra
Fornadas de 15 kg, em Londrina, com curva anotada lote por lote.
- 05 · Até 30 dias
Xícara
A data da torra vem impressa no pacote. Depois de 30 dias a gente nem manda.
Clube Pé Vermelho
Café fresco, todo mês, sem pedir.
A torra de terça chega na sua porta. Você escolhe o plano e se quer grão ou moído, e troca ou pausa quando quiser, pelo WhatsApp. Membro paga menos que no avulso e prova o microlote antes de todo mundo.
Como você quer
Café
Dúvidas
Pergunta de balcão.
Gourmet e especial são a mesma coisa? +
Não exatamente. "Gourmet" é a categoria mais alta da classificação da indústria brasileira. "Especial" é o café que passa de 80 pontos na escala da SCA, avaliado por provador certificado. Todos os nossos lotes de linha passam dos 80 e trazem a nota no pacote.
Café de Londrina? Café não tinha acabado no Paraná? +
Quase acabou. Depois da geada de 1975 a maior parte do café do Paraná deu lugar a soja, milho e trigo. Mas o arábica voltou, em área menor e com foco em qualidade. É dessa volta que a gente faz parte.
Grão ou moído? +
Se você tem moedor, grão, que dura mais o aroma. Se não tem, a gente mói no dia do envio na moagem certa pro seu método: coado, prensa, moka ou espresso.
Quanto tempo dura o pacote? +
O auge é entre 7 e 30 dias depois da torra. A data da torra vem impressa. Depois de aberto, guarde no próprio pacote, que tem válvula, longe da luz e fora da geladeira.
Dá pra visitar o cafezal? +
Na época da colheita, de maio a setembro, a gente abre a fazenda em alguns sábados. Membro do clube tem prioridade. Chama no WhatsApp.
Tu és pó, e ao pó vermelho voltarás.
De preferência todo dia de manhã, numa xícara. Monte seu pedido ou chama a gente pra uma prova.